Dans le projet Bossimé, notre philosophie est simple : sourcer tous les produits utilisés en cuisine. Nous cultivons l'ensemble des légumes utilisés dans nos menus, avec environ 45 variétés différentes tout au long de l'année. Nos méthodes de culture biologique et notre technique de maraîchage sur sol vivant préservent la biodiversité et la santé de la terre. Nous sélectionnons soigneusement des semences de variétés anciennes pour perpétuer et promouvoir ces précieux patrimoines végétaux, de la graine à l’assiette.

Notre projet s'appuie sur un réseau dynamique de 70 producteurs locaux, incluant éleveurs, fromagers, vignerons et micro-brasseurs de la région de Namur. Ces partenaires partagent notre passion pour des produits de qualité, valorisant le terroir wallon. Ensemble, nous nous engageons dans une démarche zéro déchet et de durabilité entrepreneuriale, tout en promouvant l'emploi de qualité.